COMPANY PROFILE
Il biscottificio Farinella di Domenico Egizio rappresenta la terza generazione di panificatori della sua famiglia. Nel 1983 avvia un laboratorio artigianale con forno a legna per la produzione di prodotti dolci e salati. Con il tempo percepisce l’importanza di identificare il suo prodotto con un proprio marchio, il che lo porterà a dare vita all’attuale attività “Biscottificio Panificio Farinella”, adottando come logo la maschera carnevalesca di Putignano “Farinella”.
Durante questi anni di attività, si è specializzato nella produzione di taralli, friselle e stuzzichini, riservandone una parte per il conto terzi.
lavorazione-materie-prime-farinellaEsso è presente con il proprio marchio nei mercati di tutta l’Italia, i Taralli, le Friselline che gli sfiziosi Stuzzichini sono distribuiti dai maggiori grossisti, retail e G.D.O. dell’intera nazione, oltre ad essere in vendita in tutte le COOP della Puglia e Basilicata.
All’estero il prodotto a marchio Farinella si colloca in: Romania, Germania, Svizzera, Inghilterra, Francia , Spagna, Belgio e Svezia.
Lavorazione dei prodotti
Tutti i prodotti del tarallificio Farinella sono il risultato della lavorazione semiartigianale, di ingredienti assolutamente naturali e semplici tipici della terra di Puglia: farina di grano tenero, semola, vino bianco, olio di oliva, sale e vari aromi.
L’impasto viene lungamente lavorato affinché tutti gli ingredienti si miscelino correttamente tra loro e, prima di prendere la forma di taralli o di friselle o di stuzzichini, ne sarà analizzato l’aspetto e soprattutto il gusto.
Se non conforme agli standard qualitativi prefissati si procede con un nuovo impasto.
La fase successiva è la formatura, il processo attraverso cui si dà forma all’impasto che, nel caso dei tarallini sarà sottoposto a bollitura e cottura in forno, nel caso di friselline e stuzzichini, dopo la lievitazione, sarà sottoposto ad una prima parziale cottura in forno, per poi passare al raffredamento, al taglio e alla tostatura, per terminare con il confezionamento dopo che il prodotto sarà ben raffreddato.
Tutti i prodotti di Farinella sono lavorati, confezionati e spediti ogni giorno: non si creano giacenze di magazzino. Questo è l’unico modo per conservarne il più a lungo possibile tutte le caratteristiche organolettiche e quindi sapore e fragranza.
COMPANY PROFILE
The Company represents the third generation of his family bakers. In 1983 he started a workshop with wood stove for the production of sweet and savory products. By the time perceived the importance of identifying the product with its own brand, which led him to give life to the current activity “Farinella Bakery Biscuit”, adopting the logo of the carnival mask Putignano “Farinella”.
During these years, he has specialized in the production of bagels, snacks and Friselle, reserving a part for third parties.
lavorazione-materie-primeIt is present with its own brand to markets all over Italy, the Tarallo, the delicious hors d’Friselline that are distributed by the major wholesalers, retail and department stores the entire nation, in addition to being in all COOP for sale in Puglia and Basilicata.
Abroad, the product brand Farinella is placed in Romania, Germany, Switzerland, England, France, Spain, Belgium and Sweden.
Processing of products
All products Tarallificio Farinella are the result of the semi-artisan processing of natural ingredients and simple typical of Puglia : wheat flour , semolina , white wine , olive oil , salt and various spices .
The dough is long worked to ensure that all the ingredients will be mixed properly with one another and , before taking the form of bagels or Friselle or appetizers, it will be analyzed the appearance and especially the taste.
If not conform to the quality standards set we proceed with a new mixture .
The next step is forming, the process through which gives shape to the mixture which , in the case of tarallini will be subjected to boiling and baking in the oven , in the case of friselline and appetizers , after rising , will be subjected to a first partial cooking in the oven , then move to cooling, cutting and roasting , ending with the packaging after the product will be well cooled .
SCHEDE PRODOTTO
- Scheda tecnica Friselline
- Scheda tecnica Stuzzichini
- Scheda tecnica Taralli
- Scheda prodotto Friselline INGLESE
- Scheda prodotto Stuzzichini – INGLESE
- Scheda prodotto Taralli – INGLESE
CERTIFICAZIONI
